Koriander

Verse koriander heeft een frisse, kruidige smaak en wordt vlak voor het serveren ‘vers’ toegevoegd.
Gedroogd korianderzaad wordt Ketoembar genoemd.

Bron: Conimex

Koriander is ook bekend onder de naam "Chinese Peterselie" maar de smaak is totaal anders. Het is een van de oudste tuinkruiden ter wereld en wordt al duizenden jaren gebruikt in de keuken en als geneesmiddel. Oorspronkelijk is het afkomstig uit Zuid-Europa en het Midden-Oosten, maar tegenwoordig wordt het bijna overal geteeld. Zowel het groene blad als het zaad worden gebruikt, maar er is een enorm verschil wat smaak betreft tussen de twee. Verse korianderblaadjes zijn makkelijk te herkennen door de erg speciale geur. Ook de smaak (warm, nootachtig, kruidig) is even wennen.

Gebruik de blaadjes best vers, want als je ze droogt blijft er van de smaak niet veel over. Je kan de blaadjes eventueel wel invriezen als je ze langer wil bewaren. Koriander wordt in de keuken vooral gebruikt voor salades, tajines, couscousgerechten of als garnering. Het is veel terug te vinden in de Thaise, Indische en Mexicaanse keuken. De stelen zijn erg lekker als smaakmaker in bouillon. Koriander past ook uitstekend bij komijn, chilipepers, verse munt en knoflook. Koriander bevat etherische olie. Het verhelpt winderigheid, versterkt de maag en kalmeert de zenuwen.

Bron Receptjes.be
Gepubliceerd door: De Wassende Maan