| De oosterscheldekreeft wordt gevangen tussen 1 april tot en met 15 juli. Het
schijnt de lekkerste kreeft te zijn die er bestaat. De Zeeuwse vissers noemen hem de keizer van alle
kreeften. De kreeften uit de Oosterschelde hebben een ander DNA dan andere Europese kreeften. Het heeft te
maken met het milieu in de baai die uit de Noordzee onze provincie Zeeland binnenstroomt. De geïsoleerde
ligging werkt door in de flora en fauna en dus ook in het voedsel van de oosterscheldekreeft. De kreeft
krijgt hierdoor een fijne zilte smaak met een zoetige nasmaak. Je kunt het hele jaar door ingevroren kreeft
kopen, maar er gaat niets boven de smaak van een verse. In de Europese wateren leven niet genoeg kreeften om
heel Europa van het vlees te voorzien. Daarom wordt er veel kreeft geïmporteerd uit de Verenigde Staten en Canada. |
Uit deze
gebieden komt twee derde van de kreeften die in Europa worden gegeten. Je ziet onmiddellijk het verschil
tussen een Amerikaanse en een Europese kreeft. De Amerikaanse kreeft heeft een groene kleur en de Europese
soort is zwart. Het vlees van de Europese kreeft is witter en duurder. Je kunt de Amerikaanse soort het hele
jaar door kopen. Een verse kreeft wordt levend gekookt. Ze worden gehouden in een aquarium tot ze de pan in
gaan. De scharen worden vastgebonden om verwondingen te voorkomen. Van de kreeft is een derde eetbaar. Durf
je niet zelf aan de slag met een levend beest? Laat de klus in dat geval voor je klaren en ga naar een
restaurant waar ze de oosterscheldekreeft op het menu hebben staan. Je vindt ze tot en met 15 juli op de
menukaart staan in verschillende restaurants in Zeeland. |
