| Paksoi (Brassica campestris var. Chinensis) is een langwerpige, open bladkool met grote groene lepelvormige bladeren en spierwitte nerven. Deze groente, afkomstig uit Oost - Azië, wordt ook wel selderijkool genoemd omdat de dikke stronken die onderaan eindigen in een lange dunne wortel op selder lijken. De groente is vrij neutraal van smaak en een beetje knapperig, wat haar heel geschikt maakt voor een salade. U kunt de hele plant consumeren, dus zowel de groene (ietwat taaiere) bladeren als de witte, sappige nerven. |
De smaak lijkt wel een beetje op die van Chinese kool, waarvan paksoi familie is. Het is een groente met ongekende mogelijkheden. De groente is eenvoudig en snel te bereiden. Ze is zeer geschikt om te roerbakken, te koken, te stoven en kan eveneens rauw worden gegeten in combinatie met andere groenten en kruiden. Kruiden kan met karwijzaad, dille, peper, en eventueel wat sojasaus. Heerlijk met witte saus, kaassaus of tomatensaus. Bewaar paksoi best in de koelkast in een plastic zakje. |
