| De pruim is een steenvrucht en groeit aan de pruimenboom. Daarom behoort de
pruim ook tot de boomvrucht. Deze boom kan 3 tot 7 meter hoog worden. Er zijn verschillende pruimenrassen. De
grote groengele pruim is de Reine Claude d’Oullins. De roodpaarse met goudgeel vruchtvlees is de Reine
Claude d’Althan. De langwerpige paarse met geel vruchtvlees heeft de grappige naam Monsieur Hâtif. De
bakpruim heeft een blauwe schil met geel vruchtvlees. Er zijn echter nog meer soorten. De grootste aanvoer
van pruimen komt uit Californië, Frankrijk, Chili en Argentinië. Nederland levert pruimen in de periode van
half juli tot half september. De meeste pruimen hebben de vorm van een ei. Ze smaken als ze rijp zijn sappig
en zoet. In het midden van de vrucht zit een pit. U kunt pruimen in de groente- en fruitwinkel verkrijgen en
in de supermarkt. Pruimen zijn seizoengebonden. Door de vele soorten is er echter altijd wel een variant
beschikbaar. Er kan onderscheid gemaakt worden tussen de Europese cultuurpruim en de Japanse pruim. De
Europese cultuurpruim bestaat in veel rassen. De Japanse pruim is groot, rond tot hartvormig en heeft een
stevig vruchtvlees. |
Deze pruim wordt veel in het buitenland geteeld (bijvoorbeeld Californië) en is vanwege de
export vrijwel het hele jaar door verkrijgbaar. Pruimen moeten stevig zijn, maar niet te hard. Harde pruimen
zijn nog niet rijp. Omdat pruimen niet narijpen hebt u er in dat geval weinig aan. De vrucht moet bij lichte
vingerdruk iets meegeven. Pruimen kunt u niet lang bewaren. U kunt ze op een koele plaats (niet in de
koelkast) slechts een paar dagen bewaren. Pruimen bevatten veel vezels en vitamine C. Pruimen smaken prima
puur natuur als tussendoortje. Men kan de schil ook eten. Pruimen kunnen ook in de yoghurt worden bereid en
zo bij het ontbijt worden gegeten. Pruimen doen het goed in desserts, zoals over de pudding, bij de vla of
ijs. Er zijn diverse recepten beschikbaar voor het maken van pruimentaart. Van pruimen kunt u compote, moes,
jam, gelei, chutney en saus maken. Pruimen zijn een prima ingrediënt voor in de fruitsalade. Lekker met een
scheutje brandewijn. Pruimen worden veel gebruikt bij wildgerechten, zoals konijn. Varkensvlees kan prima
worden gegeten met pruimen(saus). |
