| Radijs (Raphanus sativus var. sativus) is de wortel van een plant die behoort
tot de familie van kruisbloemigen. Het zijn ronde, rode knolvormige groenten. Er bestaan ook tweekleurige en
witte radijzen. Deze groente is afkomstig uit China en was ook al bekend bij de Egyptenaren en Romeinen.
Radijzen hebben een pittige smaak, maar kunnen ook zacht smaken. Radijsjes hebben een laag calorie - gehalte
en bevatten zeer veel water. Gelukkig bevatten ze ook veel kalium, vitamine C en vezels. Omwille van de hoge
vochtigheidsgraad kunnen ze niet goed bewaard worden. Ze worden snel glazig of zwart vanbinnen. |
Radijzen met loof zijn een paar dagen in de koelkast houdbaar in een geperforeerde plastic
zak. Zonder loof zijn ze langer houdbaar. Zijn de radijsjes wat slap geworden, leg ze dan een uurtje in koud
water en ze zijn weer knapperig. Radijzen worden vaak als borrelhapje gegeten of op de boterham met platte
kaas, maar zijn ook erg lekker in de keuken: gekonfijt met wat boter en suiker, of verwerkt in een ragout
zoals raapjes. Radijs past perfect bij rood vlees, gehakt, karbonaden en ook bij gebakken vis. Aangezien de
radijs eigenlijk een verdikte wortel is, is het verse loof van de radijs perfect eetbaar in b.v. soep of
aardappelpuree. |
