|
Rucola (Eruca sativa) (ook wel mosterdkruid, raketsla, roquette of notenkruid) heeft een rijk aroma en een pittige, waterkersachtige, nootachtige smaak die in jonge toestand wordt geoogst. Net als waterkers behoort notensla tot de
koolfamilie, maar wordt uit praktische overwegingen tot de salades gerekend. De plant is inheems in Europa en
Azië, en was al bekend bij de Romeinen, die zowel de blaadjes als de zaden gebruikten. Helemaal terecht wordt
het gebruikt als een volwaardig alternatief voor basilicum bij de bereiding van een pestovariant. |
Het blad wassen, ca. 10 minuten koken en als warme groente eten. Ook rauw te gebruiken in
salades en rauwkost. Maak de rucola schoon door de onderste stukjes van de stelen af te snijden. Rucola moet
voor gebruik gewassen worden en drooggedept. Eventueel kan je de bladeren in stukjes snijden of scheuren.
Rucola wordt (weer) lekker fris door ze even in een bak met ijskoud water te laten liggen. In een plastic zak
en in de koelkast is deze groente een paar dagen houdbaar. |
