Courgettejam

	1 kg courgette raspen 1 sinaasappel persen en schilletjes bewaren 1 citroen persen en schilletjes bewaren		1 zure appel raspen 2 takjes mint 1 kg geleisuiker

Dit alles 1 nacht over laten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Volgende dag op vuur, alles 4 minuten koken en dan in schone potten doen en meteen het deksel erop en omgekeerd laten afkoelen.

Erg lekker op toast met roomkaas, crème fraîche, mascarpone, kwark.

Bron: Wieringer Akker