Mosselen met citroen-mayonaise dipsaus

	3 kg verse mosselen 1 portie soepgroente 4 uien 1 theel. zwarte peperkorrels 1 klein laurierblad 1/2 l droge witte wijn		100 g mayonaise 2 eetl. volle joghurt 1 onbespoten citroen zout witte peper suiker

Maak de soepgroente schoon, was ze en hak ze fijn.
Schil de uien en snijd ze in ringen.
Breng de wijn met het water, de peperkorrels, het laurierblad en wat zout in een grote pan aan de kook.
Voeg de soepgroente en de uiringen toe en laat het geheel 10 minuten koken.
Doe de mosselen in de pan, leg het deksel erop en kook alles 10 tot 15 minuten tot de schelpen open staan.
Roer ondertussen de mayonaise door de yoghurt.
Was de citroen, rasp de schil en pers de vrucht uit.
Breng de mayonaise met de citroenschil, 2 eetlepels citroensap, zout, peper en suiker op smaak en verdeel ze over 4 schaaltjes.