Pittige currymosselen
met lente-uitjes en basilicum

voor 2 personen

	6 lente-uitjes 2 teentjes knoflook wokolie 1 bakje Conimex Kruidenpasta voor Rode Curry		1 dl ketjap asin 1 dl droge of medium sherry 2 kg panklare mosselen 2 eetl. in reepjes gesneden basilicum

Was en snijd de lente-uitjes schuin in stukjes.
Pel en snijd de knoflook fijn.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de knoflook en de lente-uitjes 1 minuut.
Roer de kruidenpasta erdoor en voeg na 30 seconden de ketjap en de sherry toe.
Doe de mosselen in de wok, leg er een deksel op en laat de mosselen in 5 - 10 minuten gaar worden.
Geregeld omscheppen.
De mosselen zijn klaar als ze open staan.
Een enkele mossel die niet open is, moet je niet eten.
Schep de mosselen met het vocht in 2 brede kommen of diepe borden en strooi de basilicum erover.
Serveer met stokbrood of gekookte rijst en een frisse salade met komkommer en taugé voor een complete maaltijd.

Bron: Conimex