Mosselen in currysaus

voor 2 personen

	1 kg mosselen 3 bosuitjes 1 eetl. olie		½ eetl. milde currypasta (pot) 1 eetl. vissaus ± ½ eetl. citroensap

Was de mosselen en verwijder kapotte exemplaren, mosselen die zwaar aanvoelen en open schelpen die niet dicht gaan als ze een tik krijgen.
Kook de mosselen in weinig water tot ze opengaan.
Laat de mosselen afkoelen en neem ze uit de schelp.
Was de bosuitjes en snijd ze in ringen.
Bewaar de groene ringen en fruit het andere deel zacht in de olie.
Voeg de currypasta toe met 1 dl water en breng dit aan de kook.
Schep de mosselen er door.
Maak het gerecht op smaak met wat vissaus en citroensap.
Strooi de groene uienringetjes er over.

Menusuggestie

Lekker met broccoli en volkorenbrood.

Bron: Voedingscentrum