Mosselcurry met bleekselderie

     
 
  • 3 kg verse mosselen
  • 3 eetl. plantaardige olie
  • 2 middelgrote uien
  • 1 wortel
  • 1 theel. versgemalen gember
  • 1 theel. gemalen koriander
  
  • 1 theel. gemalen geelwortel
  • 1 mespunt cayennepeper
  • 2 stengels bleekselderie
  • sap van een halve citroen
  • 2 eetl. fijngesneden gladde peterselie
  
     

Verwarm de olie in een grote pan en fruit de fijngensipperde uien en de in smalle reepjes gesneden wortel 5 minuten al roerende tot ze glazig zijn.
Voeg de gembern, koriander, geelwortel, cayennepeper, suiker en wat zout toe en kook alles al roerende 5 minuten op zacht vuur.
Doe de gewassen mosselen in de pan.
Leg het deksel op de pan en kook alles in 10 tot 15 minuten gaar tot de schelpen open staan.
Voeg 5 minuten voor het einde van de kooktijd de in fijne schijfjes gesneden bleekselderie toe.
Kruid het gerecht met citroensap en bestrooi het met peterselie.

Terug