Aardappelpannenkoeken

	3 middelgrote, vastkokende aardappelen , geschild en geraspt kwart ui , versnipperd 1 ei		2 eetl. bloem 2 eetl. boter

Voeg de geraspte aardappelen, ui, ei, bloem, zout en peper samen in een kom.
Meng het geheel goed.
Verhit de olijfolie op een middelmatig vuur in een wok of grote koekenpan.
Stort het mengsel in cirkels in de pan en bak het in ongeveer drie minuten per kant goudbruin.
Laat ze uitlekken op papier en serveer ze meteen.

Tip

Heerlijk met sneetjes zoete appel, die ook mee gebakken kunnen worden.

Bron: Patatpas