Borstplaat

	300 g suiker 200 g basterdsuiker (gebruik voor mokka- of notenborstplaat bruine basterd) 1/8 l room 15 g roomboter		het merg uit 1 vanillestokje * 2½ eetl. cacao * oploskoffie * vruchtenlikeur, * fijngemalen noten

*) voor roomborstplaat kan dit achterwege blijven

Beboter (pancoating) de borstplaatvormen en leg ze op een beboterde (pancoating) bakplaat.
Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en laat de suiker, op zacht vuur, voortdurend roerend, smelten.
Laat al roerend verder inkoken tot een druppel, die van de lepel valt, een draadje trekt (suikerthermometer 92° C).

Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®