Tiramisu met amaretti

	20 cl afgekoelde koffie 3 eieren 40 g suiker 250 g mascarpone		2 eetl. droge marsala snuifje zout 12 amaretti-koekjes cacaopoeder

Splits de eieren.
Klop het eigeel met de suiker tot een schuimige massa.
Voeg er de mascarpone aan toe en klop tot een dikke room.
Doe er de droge marsala bij.
Klop het eiwit stijf met een snuifje zout.
Meng het voorzichtig door de mascarponeroom.
Schep in elk glas 2 eetlp room en daarop 2 amaretti, die je eerst een klein beetje kneust en in de koffie doopt.
Bedek ze met een laag room en leg in het midden tenslotte nog een met koffie doordrenkte amaretti.
Zet minstens 2 uur in de koelkast.
Strooi er vlak voor het serveren wat cacaopoeder over.

Bron: Inge Deyck
Gepubliceerd door: Kook Jij