Kruidige pompoensoep

	1 kg pompoen 1 l kippen- of groentebouillon peper en zout ½ rode paprika		1 teentje look 2 ajuinen olijfolie scheutje room

Schil de pompoen; snij in stukken en haal de pitten eruit.
Pel de ajuinen en look.
Snij in kleine stukjes.
Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan en bak hierin de look- en uisnippers.
Voeg de pompoenstukken toe: kruid met peper en zout en laat even meestoven.
Overgiet met de kippen- of groentebouillon en laat verder garen tot de pompoen zacht is.
Giet het mengsel in een blender en draai glad.
Snij ondertusse de paprika in fijne reepjes.
Giet de soep in kommen en werk af met de paprikareepjes en een scheutje room.

Opmerking
Wil je deze soep liever iets exotischer?
Voeg er dan 375 ml kokosmelk aan toe en laat nog even doorkoken tot alles heet is.

Bron: Lize Lorent
Gepubliceerd door: Kook Jij