Pompoen - risotto

     
 
  • 500 g verse pompoen vruchtvlees
  • 1 ui
  • 2 eetl. boter
  • 400 g risotto rijst
  • 15 eetl. droge witte wijn (of groentebouillon)
  
  • 1 l groentebouillon
  • zout & peper
  • ½ potje room
  • 3 eetl. Parmezaan
  
     

Snij het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
Stoof beide groenten in 1 eetlepel boter.
Doe de rijst en de witte wijn erbij.
Laat de wijn verdampen.
Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
Laat het geheel ± 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
Kruid alles met peper en zout.
Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de Parmezaanse kaas.

Bron: Receptweb
Gepubliceerd door: De Wassende Maan

Terug