Pompoen-risotto

	500 g verse pompoen vruchtvlees 1 ui 2 eetl. boter 400 g risotto rijst 15 eetl. droge witte wijn (of groentebouillon)		1 l groentebouillon zout & peper 0,5 potje room (125 g) 3 eetl. Parmezaan

Snijd het vruchtvlees van de pompoen en de ui in stukjes.
Stoof beide groenten in 1 el boter.
Doe de rijst en de witte wijn erbij.
Laat de wijn verdampen.
Voeg de groentebouillon geleidelijk toe.
Laat het geheel +/- 15 minuten verder gaar worden op laag vuur.
Kruid alles met peper en zout.
Roer de room en de rest van de boter erdoor samen met de Parmezaanse kaas.

Bron: De Wassende Maan