Aardappel-pompoensalade

     
 
  • 500 g pompoen, in blokjes
  • 4 kleine aardappeltjes (500 g) geschild in blokjes
  • 2 uien in ringen
  • ¾ kop pecannoten
  • 3 stengels bleekselderij, in plakjes
  
  • ¼ kop versgebakte peterselie of dille
  • 1,25 dl mayonaise
  • 1,25 dl zure room
  • 1 theel. dijonmosterd
  • versgemalen peper
  
     

U kunt in plaats van de bleekselderij ook de radicchio-sla gebruiken; u heeft dan niet de zoutige smaak van selderij, maar het bittere van sla.
Kook de aardappelen en pompoen beetgaar.
Afgieten, af laten koelen en in de koelkast zetten.
Pompoen, aardappelen, ui, noten,
selderij en peterselie in een slakom doen.
Mayonaise, zure room, mosterd en peper in kleine kom 2 minuten roeren.
Over de salade schenken en goed vermengen.

De Oude Muur

Terug