Pompoen met sojasaus
|
|
|||
Schaaf de schil van de pompoen en snijd hem doormidden.
Verwijder de zaadlijsten en snijd hem in blokjes van ca. 1 ½ cm.
Leg de pompoenblokjes in een pan met dikke bodem.
Strooi de suiker erover en voeg zoveel water toe tot alles net onder ligt.
Laat alles 8 á 10 minuten zachtjes koken.
De pompoen moet wel zacht maar niet door en door gaar zijn.
Neem de pompoenblokjes met een schuimspaan uit de pan.
Laat het kookvocht zolang inkoken
tot er niet veel meer dan de helft van de oorspronkelijke hoeveelheid over is.
Voeg er mirin of sherry, sojasaus en een beetje zout aan toe.
Schep de pompoenblokjes erdoor en laat alles nog enkele minuten zachtjes sudderen.
Laat hierna alles koud worden.
Warm de pompoenblokjes vlak voor het opdienen even op.
Schep het zonder kookvocht in een schaal.
Het gerecht wint aan smaak wanneer men het eerst laat afkoelen en vlak voor het opdienen nog even
opwarmt.
Tip
Geef de blokjes bij gerechten met vlees en kip waarbij rijst wordt gegeten.
Dit gerecht komt oorspronkelijk uit de Japanse keuken. Het is in grote delen van Zuidoost-Azië bekent. Men neemt er bij voorkeur een groene pompoensoort voor. In smaak doen de groene en oranje pompoenen eigenlijk niet veel voor elkaar onder.
