Zoete pompoentaart

	300 g bladerdeeg 600 g pompoen 50 g boter 200 g griessuiker sap van 2 limoenen		2 pakjes vanillesuiker 4 eetl. rozijnen (geweekt in rum) 3 eieren 1 dl room taartvorm (Ø 25 cm) doorsnede

Schil de pompoen, verwijdert de pitten en snijd in stukjes.
Doe dit in een kookpot samen met de boter, de suiker, het limoensap en de vanillesuiker.
Laat stoven tot alles gaar is.
Mix het pompoenvlees fijn en doe er de rozijnen bij.
Meng de eieren met de room en meng het met de pompoenpuree.
Rol het bladerdeeg uit, leg in de beboterde taartvorm en doe er het pompoenmengsel in.
Bak ± 50 minuten in een oven op 220° C.
Dek eventueel af als de taart te vlug kleurt.

Auteur: Marcel de Roock