Aardappelpizza met feta, spinazie en raketsla

	250 g vastkokende aardappelen 1 kant en klare pizzabodem 150 g fetakaas 200 g bladspinazie 50 g raketsla		½ dl olijfolie 2 teentjes knoflook 2 eieren peper zout

Verwarm de oven voor op 200° C.
Snijd de aardappelen in flinterdunne plakken en pers de knoflook.
Neem de eieren en meng ze met de olijfolie en de knoflook.
Stoof de spinazie in wat olijfolie en verdeel over de pizzabodem.
Giet hierover het eimengsel en beleg met de aardappelplakjes.
Kruid met peper en zout en kruimel hierover de fetakaas.
Bak de pizza gedurende 20 minuten in de oven.
Werk af met raketsla en serveer.

Tip
Een leuk alternatief voor de feta is wat verse geitenkaas, overheerlijk!

Bron: Patatpas