Tofu gnocci met tomatensaus

tofu_gnocci (3K)
vegetarisch
     
 
  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 150 g bloem
  • 1 ei (optioneel)
  • ½ pak Alpro® soya Tofu basis
  • 1 blik tomaten
  
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 1 bos basilicum
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • Alpro® soya Bakken & Braden
  
     

Kook de aardappelen ca. 30 minuten in de schil tot ze gaar zijn.
Zet de ui en knoflook aan in een pan met een scheut bakken & braden totdat ze glazig zijn.
Voeg de tomaten toe en laat deze 20 minuten sudderen op een laag vuur.
Schil de aardappelen en pureer ze.
Meng de gepureerde aardappel met de bloem en het ei en brokkel de tofu er doorheen.
Maak hiervan lange worstjes van vingerdikte en snijd deze in stukjes van 2 cm.
Markeer deze met een vork.
Zet een pan op met ruim gezouten water.
Kook de gnocci in het kokende water tot ze drijven.
Serveer de gnocci’s met de tomaten saus, basilicum en geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: Andy McDonald
Gepubliceerd door: Alpro soya

Terug