Indiase aardappelcurry met wortel en tomaat

aardappelcurry (2K)

voor 2 personen
     
 
  • 1 winterwortel
  • 3 grote vastkokende aardappels
  • 2 grote uien
  • 3 teentjes knoflook
  
  • 2 vleestomaten
  • wokolie
  • 1 bakje Conimex Kruidenpasta voor Tikka Massala
  
     

Was en schil de wortel en de aardappels.
Snijd in gelijke stukken.
Pel en snijd de uien in partjes.
Pel en pers de teentjes knoflook.
Was en snijd de tomaten in stukjes.
Verhit een wok, voeg een scheutje olie toe en wok de uienpartjes en de knoflook 1 minuut.
Voeg de tomatenstukjes en de kruidenpasta toe en roerbak ca. 3 minuten.
Voeg de wortel en de aardappel toe, schenk er 1 dl water bij en laat de curry, met een deksel op de wok, op een laag vuur in ca. 20 minuten gaar worden.
Schep de groenten op warme borden of in een schaal of kom.
Bestrooi de curry eventueel met wat geraspte kokos.

“Tikka Massala is een mengsel van yoghurt, knoflook, gember, chilipoeder, koriander en limoensap. Het is een van de lekkerste kruidenpasta's uit India.”

Bron: Conimex

Terug