Bloemkoolsoep I

voor 2 personen

     
 
  • ½ bloemkool, ongeveer 400 gram
  • 1 bos- of stengelui
  • 1 à 2 eetl. (basilicum)pesto
  
  • 2 eetl. bloem
  • 1 liter water
  • een klontje boter
  
     

Water aan de kook brengen.
Loof van de ui snijden en apart bewaren.
Ui fijn snipperen en fruiten in boter.
Bloemkool in roosjes en de steel in stukjes snijden, aan de ui toevoegen en even mee fruiten.
Bloem door de groenten roeren.
Water toevoegen en de bloemkool in 10 à 15 minuten gaar koken.
Uiloof in dunne ringetjes snijden.
Soep pureren, op smaak maken met pesto en eventueel zeezout en garneren met uiringetjes.

Bron: Odin recepten

Bloemkoolsoep II

bloemkool (2K)

     
 
  • 1 kleine bloemkool (roosjes)
  • 1 aardappel in blokjes snijden
  • 1 ajuin fijn snijden
  • 1 wortel zeer fijn snijden
  • 1 stengel (wit) prei
  
  • 2 l groentenbouillon
  • 2 blaadjes laurier
  • gemalen peper
  • 1 eetl. grove mosterd
  
     

Stoof alle groenten aan in een beetje boter met de laurierblaadjes.
Hou de bloemkool nog even apart.
Voeg regelmatig de bouillon toe en laat op een zacht vuur sudderen.
De bloemkoolroosjes toevoegen, mosterd en de gemalen peper en laat het nog een 15-tal minuten pruttelen.
Serveer zeer warm.

Bron: Derbyke & Elmo
Gepubliceerd door: Kook Jij



Terug