Broccolisoep I
|
|
|||
Kook de broccoli in de bouillon gaar.
Voeg de boursin toe, pureer met de staafmixer en proef of er nog peper en zout bij moet.
Verwarm de puree opnieuw en klop er met de staafmixer de slagroom door tot een mooi schuimende soep
ontstaat.
Verdeel de spekreepjes over 4 borden, verdeel daar de soep over en serveer direct.
Receptuur: Tonny Leeflang - Wondergem ®
Broccolisoep II
|
|
|||
Geen hoeveelheden? Nee, geen hoeveelheden.
Ik maak deze soep altijd in grote hoeveelheden en vries een deel in voor het weekend.
Met 1 flinke stronk broccoli, 2 uien en 1½ liter bouillon heb je de juiste verhouding.
Spekblokjes uitbakken, uit het vet scheppen en bewaren.
De ui (gesnipperd) glazig bakken in het spekvet. bloem erbij en even roeren, dan de broccoli erbij: snijd de
stelen gewoon in blokjes en doe ze erbij, doe de roosjes erbij, en houd een deel van de roosjes achter.
Even roerend doorbakken en in gesloten pan op zacht vuur stoven, 5 - 10 minuten.
Daarna bouillon erbij (ik gebruik kipbouillon) en roeren.
Italiaanse kruiden toevoegen.
In gesloten pan minimaal een half uur (liever veel langer) laten trekken.
Met de staafmixer alles pureren, en dan de spekblokjes en de rest van de broccoliroosjes toevoegen.
Met kruiden, zout en peper op smaak brengen.
Nog even zachtjes doorkoken en serveren met een lekker brood.
