Kaassoep I

	40 g boter 40 g bloem 1 sjalotje, zeer fijngesnipperd 1 l groentebouillion (zelfgemaakt of van 2 blokjes)		100 ml room 150 g geraspte belegen (boeren)kaas versgemalen zwarte peper

Smelt de boter in een pan en fruit hierin het sjalotje glazig.
Voeg nu in een keer alle bloem toe en roer goed door.
Je hebt nu een roux gemaakt en je moet dit een minuutje laten garen, op niet te hoog vuur, af en toe even roeren.
Voeg daarna steeds kleine beetjes van de bouillion toe, onder voortdurend roeren, totdat alle bouillion is opgenomen.
(Je hebt nu eigenlijk al een basis crèmesoepje waaraan je ook andere dingen zou kunnen toevoegen zoals champignons of asperges bijvoorbeeld.)
Breng het geheel even aan de kook en roer er daarna, van het vuur af, de room en vervolgens alle kaas doorheen.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en serveer direct.
Serveer de soep goed heet, met een lekkere bruine boerenboterham erbij!

Bron: Bourgondië

Kaassoep II

	100 g rundergehakt 1 kleine prei zout en peper		1 l runderbouillon 150 g kruidenkaas 70 ml slagroom

Gehakt en prei (dunne ringen) licht fruiten, met zout en peper op smaak brengen en met de bouillon afblussen.
20 à 30 minuten zachtjes laten doorkoken, dan de roomkaas toevoegen.
Eventueel. met aardappelmeel of maizena binden, tot slot de slagroom toevoegen en nog even doorroeren.

Gepubliceerd door: PM3 Receptensite