Ossenstaartsoep

voorgerecht

	½ l ossenstaartbouillon, maar kook de bouillon niet in 4 eetl. madeira 100 g ossenstaartvlees boter		boter peper en zout 4 plakjes serano- of parmaham 4 soepstengels

Verwarm de bouillon, breng op smaak met peper en zout.
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees zachtjes ca. 5 minuten.
Verdeel het vlees over 4 soepkoppen en schenk daarover de madeira.
Schenk de hete bouillon over het vlees in de soepkoppen.
Omwikkel elke soepstengel met een plakje ham en leg de stengels naast de soepkop, serveer meteen.