Pinda-kokossoep

	1 uitje 1 teentje knoflook 1 stukje gemberwortel van 2 cm 1 stukje laoswortel 1 eetl. zonnebloemolie 1 theel. sambal oelek 4 eetl. pindakaas met stukjes noot		1 theel. korianderpoeder mespunt komijn 1 theel. paprikapoeder 1 pot runderbouillon 100 g peultjes 75 g tauge 1/6 blok santen

De ui in stukken met de geschilde stukjes gember- en laoswortel pureren in de blender.
De puree in de olie fruiten en de sambal, pindakaas en de rest van de specerijen toevoegen.
Op laag vuur nog 3 min. bakken.
De bouillon aanvullen tot een liter en door de kruidenmassa roeren.
De soep aan de kook brengen.
De peultjes toevoegen en 5 min. zachtjes laten meekoken.
De santen raspen en met de tauge door de soep roeren.
De soep op smaak maken en serveren met kleingesneden bladselderij. Zo, dat was het officiele recept.
Zelf gebruik ik altijd bouillonblokjes (soms rund, soms kip).
Ik laat de peultjes weg, maar roer er nog wel eens een zakje gewelde nasigroenten doorheen.
Ook vind ik het lekker om ringetjes prei in de soepkommen te doen voordat ik de soep opschep.
Als je de basis van pindakaas, kruiden en een liter water/bouillonblokjes of bouillon aanhoudt, kun je verder heel veel varieren en toevoegen.
Maar... je kunt natuurlijk ook gewoon het recept aanhouden.

Selma