Rode uiensoep

voor 2 personen

     
 
  • 300 g rode uien
  • 1 eetl. olie
  • peper, zout
  • 1 teentje knoflook
  
  • ½ eetl. tomatenpuree
  • mespunt paprikapoeder
  • tijm
  • 4 dl (groente)bouillon
  
     

Maak de uien schoon en snijd ze in halve ringen.
Fruit de uienringen in de olie glazig.
Voeg peper en zout toe en pers het teentje knoflook er boven uit.
Bak de tomatenpuree kort mee.
Voeg het paprikapoeder, wat tijm en de bouillon toe en breng dit aan de kook.
Laat de soep ± 15 minuten zacht koken.

Menusuggestie
Lekker met als hoofdgerecht makreelbroodjes en een rauwkostsalade.

Bron: Voedingscentrum

Terug