Venkelsoep - I

	1 venkelknol evt. ½ rode paprika ½ liter (groente)bouillon peper en zout naar smaak		2 eetl. crème fraîche of sojacuisine 1 eetl. citroensap een paar takjes venkelgroen of peterselie 1 geroosterde boterham

Snijd de ven kel in kleine stukken en de paprika in kleine blokjes.
Kook ze in de boujllon in 15 tot 20 minuten gaar en zacht.
Schep een paar lepels van de ge kookte groente apart in een kom metje en pureer de soep naar wens met de staafmixer.
Voeg de apart gezette groente weer toe er breng de soep op smaak met peper, zout en citroensap.
Serveer naar wens met een lepel crème fraîche of sojacuisine en garneer de soep met fijngeknipt venkelgroen of peterselie en kleine blokjes geroosterd brood.

Bron: Odin recepten

Venkelsoep - II

	1 knolvenkel 1 aardappel Provençaalse kruiden bouîllon voor 1 liter		witte wijn zout peper 200 ml room

Kook in ¾ liter de bouillon de in stukken gesneden knolvenkel in 10 minuten gaar, samen met een middelgrote aardappel.
Pureer daarna het geheel met een staafmixer.
Voeg 200 ml room toe en een scheutje witte wijn.
Breng op smaak met zout en peper en een klein beetje Provençaalse kruiden.

Venkelsoep - III

	Stukje ui 1 kleine venkelknol 1 eetl. vloeibare margarine		2 dl groente- of kippenbouillon peterselie 1 eetl. geraspte oude kaas

Snijd het stukje ui klein.
Maak de venkel schoon en snijd hem in repen.
Bewaar het fijne venkelgroen voor garnering.
Fruit de ui in de margarine glazig.
Bak de venkel kort mee.
Voeg de bouillon toe en kook de venkel in 20 minuten gaar.
Pureer de massa in de keukenmachine of met een staafmixer fijn.
Warm de soep weer goed door en maak hem op smaak met peper, de klein geknipte peterselie en venkelgroen.
Strooi aan tafel er wat kaas over.

Menusuggestie

Lekker met als hoofdgerecht gevulde shoarmabroodjes met wortelsalade.