Andijviestamppot

	1 kg aardappelen 350 g magere ham in blokjes 20 g boter		600 g fijngesneden rauwe andijvie 2 dl magere melk zout, peper

Kook de aardappelen in weinig water met zout gaar.
Bak de hamblokjes in de boter in enkele minuten krokant.
Giet de aardappelen af en maak er met de melk puree van.
Meng de andijvie en de hamblokjes erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Wilt je bij de stamppot een lekkere jus?
Fruit 1 gesnipperd uitje en 1 tomaatje ± 10 minuten, strooi er 1 eetlepel bloem over en laat die even meebakken.
Voeg 3/4 rundvleesbouillontablet en 5 dl water toe, breng het aan de kook, laat het tot ± 3,5 dl inkoken en zeef de jus.

Verzameld en bewerkt door Astrid Veltman