Andijviestamppot III

	1 kg aardappelen zout 50 g boter 250 g shoarmareepjes 100 g ongezouten cashewnoten		1 dl melk 800 g gesneden andijvie (koeling) 1 theel. djinten (potje á 25 g, Conimex) pureestamper

Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in kleine stukjes en kook ze in weinig water met zout in ± 20 minuten gaar.
Verhit intussen de helft van de boter in een koekenpan en bak de shoarmareepjes ± 4 minuten.
Hak de cashewnoten grof.
Verwarm de melk.
Giet de aardappelen af, pureer ze en voeg de melk en de rest van de boter toe.
Schep de andijvie, de shoarmareepjes, de cashewnoten en de djinten door de
aardappelpuree.
Lekker met atjar tjampoer.

Verzameld en bewerkt door Astrid Veltman