Hutsepot authentiek

	400 g lamsschouder of varkensspiering in 8 stukken gesneden, (en misschien 1 varkensoor 2 varkenspoten 8 ribbetjes van de varkensbuik laten meekoken) 2 eetl. boter 2 uien 1 pastinaak ½ botje raapjes 4 wortelen		enkele bladeren van savooienkool 12 spruiten 2 takjes bleekselder 200 g aardappelen een kruidentuiltje met laurier, tijm en peterseliestengels nootmuskaat peper & zout peterselie

Bak het vlees goed bruin in hete boter met de gesnipperde uien.
Overgiet met warm water (of hete bouillon), voeg het kruidentuiltje toe en laat het vlees een uurtje rustig garen.
Snij intussen alle groenten in grove stukken.
Schil de aardappelen en deel ze in vier.
Voeg er de groenten bij en leg de aardappelen bovenop, laat zachtjes meestoven in een goed afgesloten pan.
Giet desnoods nog wat vocht bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
Wanneer de aardappelen zacht zijn, kan het éénpansgerecht echt heet opgediend worden met wat gesnipperde peterselie.

Bron: De Wassende Maan