Lentestamppot met paksoi

Snijd 1 gewassen struik paksoi in reepjes en schep deze door een smeuïge aardappelpuree.
Warm de stamppot al omscheppend goed door.
Met blokjes tomaat en fijngeknipte koriander erdoor geroerd, geeft u de stamppot een fris lente-accent.

Verzameld en bewerkt door Astrid Veltman