Paksoistamppot met garnalen

voor 2 - 3 personen

	1 struik paksoi in kleine stukjes ± 500 g geschilde aardappelen 150 g gepelde garnalen 150 g varkensfilet in blokjes 2 geperste teentjes knoflook		olijfolie ketjap manis seroendeng naar smaak peper zout

Kook de aardappelen.
Roerbak het varkensfilet met de knoflook en de olijfolie ± 5 minuten in een wok.
Voeg de paksoi toe en bak die ± 3 minuten mee.
Giet het overtollige vocht in een schaaltje af (dit kunt u eventueel later gebruiken om de stamppot smeuïger te maken).
Roer naar smaak ketjap door het vlees-paksoimengsel en warm het even op.
Voeg de garnalen toe en roer alles even door.
Maak de aardappelen fijn en roer ze erdoor.
Serveer met seroendeng.

Verzameld en bewerkt door Astrid Veltman