Calçots

Calçots zijn slieruien, een beetje op bosuitjes lijkende kleine uien die je eet met de lange groene bladeren eraan. Ze zijn in Catalonië populair van januari t/m maart en worden bij voorkeur geroosterd in de buitenlucht op houtskool en geserveerd op aardewerken dakpannen. Men laat ze, na het afstropen van het zwartverkoolde buitenste vel, gelijk een haring in de keel glijden, waarbij vieze vingers bijdragen aan de feestvreugde. Men heeft dan ook altijd een groot servet omgeknoopt om te voorkomen dat stropdassen en bloesjes net zo vies als de vingers worden.

De calçots moeten in ieder geval gedoopt worden in een saus, waarvoor hele wedstrijden georganiseerd worden in de Catalaanse dorpen. Het eten van de calçots gebeurt dan ook niet zelden aan lange tafels in de open lucht op het dorpsplein, mits het weer dat toelaat, want ook daar kan het 's winters snijdend koud zijn. De rolverdeling: mannen zijn in de weer met het houtskoolvuur, oude kranten en de calçots, de vrouwen strijden om de eer wie de lekkerste saus weet te bereiden.

Bron: Charlotte Spoorenberg
Gepubliceerd door: Spaansleren