Aceitunas con mojo estilo Canario - Zwarte olijven in pittige marinade

vegetarisch

     
 
  • 225 g zwarte olijven, zonder pit en uitgelekt
  • 3 teentjes knoflook, gepeld en licht geplet
  • 2 gedroogde rode chilipepers, van zaadlijsten ontdaan en verkruimeld
  • 1 eetl. extra vierge olijfolie
  • 4 eetl. rode wijnazijn
  
  • 1/2 theel. gemalen komijn, bij voorkeur versgemalen in een vijzel of specerijmolen
  • 1 eetl. gehakte verse of 1/2 theel. gedroogde oreganoblaadjes
  • 1 eetl. verse of 1/2 theelepel gedroogde tijmblaadjes
  • 1 eetl. fijngehakte peterselie
  • 1 eetl. paprikapoeder (pimentón)
  
     

Plet de olijven licht met de achterkant van een mes en doe ze in een pot waar ze goed in passen.
Voeg de overige ingrediënten toe en zo veel water dat de olijven bedekt zijn met de marinade.
Sluit de pot en schud deze zodat alle ingrediënten goed vermengd zijn.
Laat de pot een nacht bij kamertemperatuur staan en bewaar de olijven vervolgens enkele dagen in de koelkast.
De olijven kunnen maandenlang bewaard worden.
Breng ze voor het serveren op kamertemperatuur.
Enkele dagen van te voren bereiden.

Bron: Penelope Casa, De Spaanse Keuken
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten

Terug