Albacines agridulces - Zoetzure courgette

vegetarisch

     
 
  • 3 eetl. olijfolie
  • 2 courgettes in blokjes
  • 1 teentje knofloog
  • 1 verse rode peper (fijngesneden)
  • 2 eetl. kappertjes
  
  • 1 eetl. sherry-azijn
  • 1 theel. suiker
  • 2 eetl. geroosterde amandelen (fijngehakt)
  • 2 eetl. water
  • peterselie (fijngehakt)
  
     

Verhit de olie in een koekenpan en bak de courgettes op hoog vuur in 3 tot 4 minuten mooi bruin.
Draai het vuur laag en pers de knoflook er boven uit en voeg de peper en wat zout toe.
Nog 3 minuten zachtjes bakken.
Voeg de azijn, kappertjes, suiker, amandelen, water toe.
Breng op smaak met wat peper uit de molen.
Deksel op de pan en 5 minuutjes zachtjes laten stoven.
Strooi er wat peterselie over en serveer direct.

Bron: Giessenborch tapas recepten

Terug