Albondigas de carne - Spaanse gehaktballetjes

     
 
  • 50 g oud witbrood
  • 50 ml melk
  • 250 g gehakt
  • 2 - 3 eetl. peterselie, fijngeknipt
  • 1 flinke teen knoflook, fijngehakt
  • 1 ei
  • bloem
  • olijfolie
  • peper, zout
  
  • voor de saus:
  • 25 ml olijfolie
  • 1 ui, fijngehakt
  • 1/4 winterwortel, in kleine blokjes
  • 1/2 ewtl. bloem
  • 400 ml runderbouillon
  • 1 eetl. tomatenpuree
  • 50 ml droge witte wijn
  • peper, zout
  
     

Verwarm de olie en bak de ui en wortel 10 minuten op een laag vuur.
Voeg de bloem toe en blijf roeren tot het lichtbruin wordt.
Dan de tomatenpuree toevoegen, 1 minuut laten meefruiten.
Blus af met de witte wijn.
Bouillon, peper en zout toevoegen.
20 Minuten laten sudderen met deksel op de pan.
Week het brood in de melk en knijp het uit.
Gehakt mengen met brood, peterselie, knoflook en zout.
Dan ei erdoor mengen.
Draai balletjes van het gehakt ter grootte van een pingpongballetje.
Haal de balletjes door de bloem.
Verhit de olie en bak de balletjes rondom goed bruin.
Pureer de saus met een staafmixer.
Doe de balletjes in de saus en laat alles nog 25 minuten sudderen.
Lekker met stokbrood om in de heerlijke saus te dopen.

Bron: Marika Giesen
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten

Terug