Albóndigas de gambas y rape, Visballetjes

	200 g kabeljauw 200 g steurgarnalen 2 teentjes knoflook (fijngehakt) 5 theel. Serranoham (fijngehakt) 2 eetl. peterselie (fijngehakt)		2 eetl. pijnboompitten (gebakken en fijngehakt) 1 ei 2 eetl. broodkruim zout, peper Mojo Verde

Week het broodkruim met 2 eetlepels witte wijn.
Doe de vis en de garnalen in een keukenmachine en hak ze fijn.
Doe het geheel over in een kom en meng er de broodkruim, ham, knoflook, peterselie, pijnboompitten, ei, zout en peper door.
Maak er balletjes van met een doorsnede van ongeveer 2 cm.
Schenk een laagje van 1½ cm witte wijn in een koekenpan en breng dit aan de kook.
Leg de balletjes in het vocht en doe een deksel op de pan.
Laat ze 4 minuten zachtjes koken.
Serveer met de Mojo Verde.

Rob van Leenen
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten