Albondigas con mayonesa de aceitunas - Albondigas met olijfmayonaise

	1 sjalotje 2 takjes verse peterselie 10 groene olijven zonder pit 1 dl mayonesa 2 eetl. crème fraîche versgemalen peper		40 g gehakt (half om half) 1 ei 5 eetl. paneermeel 2 eetl. chilisaus 1 eetl. olijfolie zout

Pel het sjalotje en hak deze zeer fijn.
Was de peterselie en hak deze fijn.
Hak de olijven fijn en roer in een kom de mayonesa, crème fraîche, peper en peterselie tot een romige olijfmayonaise.
Kneed in een kom het gekat met de ei, paneermeel sjalotje, chilisaus, zout en peper door elkaar.
Draai er ongeveer 20 balletjes van.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes gedurende 8 minuten rondom bruin.
Laat de balletjes daarna nog op laag vuur gedurende 6 minuten nagaren.
Schep de balletjes in een cazuela [ovenschotel] en serveer de olijfmayonaise erbij.

Bron: Giessenborch tapas recepten