Alcachofas en salsa verde, Artisjokhartjes in groene saus

	1 blik artisjokhartjes, ca 450 g 3 eetl. olijfolie 1 eetl. citroensap 1 eetl. fijngehakte peterselie ½ theel. fijngehakte dragon blaadjes		½ theel. fijngehakte rosmarijn zout peper uit de molen evt. 1 eetl. fijngesneden bieslook

Laat de artisjokhartjes op een vergiet of zeef goed uitlekken.
Maak een saus van olijfolie, citroensap en tuinkruiden.
Voeg er zout en peper naar smaak aan toe.
Leg de artisjokhartjes op een grote schaal en schenk wat saus over ieder hartje.
Strooi er desgewenst nog wat ragfijn gesneden bieslook over.

Tip

Gebruik voor de salsa verde bij voorkeur mayonaise die (zelf)gemaakt is van eierdooier, citroensap en olijfolie.
Artisjokhartjes kan je vervangen door vrij kort gekookte roosjes broccoli of bloemkool.
Ook bleekselderij is op deze wijze bereid bijzonder smakelijk.