Ansjovispizzaatje

	12 verse ansjovisjes rasp van 1/2 citroen 3 eetl. fijngesneden peterselie zeezout en zwarte peper, versgemaien 1 blikje croissantdeeg (koelvitrine) 1 eetl. bloem		2 rode uien, in ringen blad van 1 takje tijm, rozemarijn en basilicum, fijngesneden 2 eetl. olijfolie 6 zwarte olijven zonder pit, fijngesneden

Maak de ausjovisjes voorzichtig schoon van binnen, was ze en dep ze droog.
Marineer ze ± 15 min, in een mengsel van citroenrasp, 2 eetlepels peterselie en een flinke snuf zeezout.
Neem het rolletje croissantdeeg uit de verpakking, snij het hele rolletje deeg in 4 even dikke plakken en rol deze op een dun met bloem bestoven werkvlak uit tot rondjes van ± 12 cm Ø.
Snij de ui in dunne ringen en bak ze met de kruiden in de olie heel zachtjes in ± 10 min. glazig en gaar.
Verwarm de oven tot 225° C.
Verdeel de uiringen over de 4 deegrondjes, leg op elk 3 ansjovisjes en strooi de olijven erover.
Bak de pizzaatjes in 10 - 12 minuten goudbruin en gaar.
Strooi er nog wat peterselie over.
Extra lekker met een schepje zure room.

Tip

U kunt hiervoor ook ingelegde ansjovis gebruiken.
Maak deze schoon, spoel ze na met koud water, dep ze droog en marineer ze als bovenstaand, maar dan zonder extra zout.

Bron: Tio Pepe