Berenjenas rellenas, Gevulde aubergines

     
 
  • 4 kleine aubergines
  • 350 g lamsgehakt
  • 1 ei
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  
  • 1/2 theel. kaneel
  • peper en zout
  • 1 eetl. gehakte peterselie
  • 1,25 dl olijfolie
  • 125 g geraspte manchego-kaas
  
     

Spoel de aubergines af met stromend water en snijd ze in de lengte doormidden.
Hol de helften uit.
Meng het gehakt, ei, ui, knoflook, kaneel, zou, peper en peterselie en vul de aubergines met het mengsel.
Verhit de olijfolie in een ovenschaal en leg de auberginehelften erin.
Bestrooi de aubergines met kaas en zet de schaal afgedekt met aluminiumfolie in de voorverwarmde oven op 200° C.
Bak de aubergines 40 minuten, verwijder 10 minuten voor het verstrijken van de baktijd de folie.

Terug