Bric de queso y puerros - Kaas-preirolletjes

	2 eetl. olijfolie 50 g prei (vooral het witte deel), heel goed gewassen en fijngehakt 75 - 100 g milde, zachte kaas, bijvoorbeeld Spaanset tetilla of fontina, grof geraspt		versgemalen peper 8 vellen filodeeg olijfolie om te frituren

Verhit de olie in een steelpannetje en fruit hierin de prei iets zacht.
Doe dit over in een schaal en laat het iets afkoelen.
Voeg de kaas toe en peper naar smaak.
Meng dit goed door.
Rol het mengsel in het filodeeg.
Schenk in een steelpan een laagje olie van ten minste 0,5 cm (of gebruik, nog beter, een frituurpan) en verhit hierin de olie tot een blokje brood er snel in bruint.
Frituur de rolletjes, zo nodig in gedeelten, goudbruin, waarbij u ze eenmaal keert.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Ze kunnen bij 100° C ongeveer een half uur in de oven warm gehouden worden.

Bron: Paella! - Penelopes Casas
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten