Brocheta de rape adobado - Brochettes van gemarineerde zeeduivel

	450 g zeeduivel-, tonijn-, haai- of zwaardvissteaks, in blokjes van 4 cm 8 vierkante stukjes rode paprika van 4 cm 8 grote voorjaarsuien, schoongemaakt en in stukjes van 5 cm 8 grote paddestoelen, bijvoorbeeld shii-takes, schoongeborsteld aioli		marinade 1 eetl. extra virgin olijfolie 1 eetl. wijnazijn 2 teentjes knoflook, fijngeprakt in een vijzel enkele draadjes saffraan ½ theel. gedroogde oregano 1½ theel. tijmblaadjes of ¼ theel. gedroogde 1/4 theel. paprikapoeder 1 blaadje laurier, verkruimeld ¼ theel. geplette rode peper ¼ theel. gemalen komijn zeezout naar smaak

Doe alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom en schep de vis erdoor, zorg dat alle kanten goed bedekt zijn met marinade.
Dek de kom af en zet hem enkele uren in de koelkast.
Rijg de vis aan 4 of meer spiezen, afgewisseld met rode paprika, voorjaarsui en paddestoel.
Grilleer deze bij voorkeur boven houtskool (of een ingevette griddle), tot de vis en de groenten gaar genoeg naar smaak zijn.
Serveer hierbij de aioli.

Bron: Penelope Casas - Paella! Spectaculaire Rijstrecepten uit Spanje
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten