Buñuelos de queso y sésamo - Kaasbeignets

	2 eetl. sesamzaad 65 g plus 2 eetlepels bloem 1/2 theel. bakpoeder 1/4 theel. paprikapoeder snufje zout versgemalen peper		2 eieren, gescheiden 85 g Spaanse Tetilla of Fontini, geraspt of fijngehakt 2 eetl. geraspte, gedroogde Manchego olie om te frituren, bij voorkeur milde olijfolie ongeroosterd sesamzaad om de beignets door te halen

Rooster het sesamzaad ongeveer 5 minuten licht op een met folie bekleed bakblik in de oven bij 175° C.
Meng bloem, bakpoeder, paprikapoeder, zout en peper naar smaak door elkaar.
Klop in een andere schaal de eiwitten stijf, maar niet droog.
Roer hier de kaassoorten, de eidooiers, het geroosterde sesamzaad en het bloemmengsel door.
Leg dit beslag met twee eetlepels op een bakblik bekleed met folie en laat de bergjes afkoelen tot ze stevig zijn.
Schenk een laagje olie van ten minste 2,5 cm in een braadpan (of gebruik een frituurpan) en verhit dit tot de olie zo warm is dat een blokje brood dat erin gegooid wordt, snel dichtschroeit.
Haal de beignets door het sesamzaad en bak ze goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken en dien ze op.

Bron: Penelope Casa, De Spaanse Keuken
Gepubliceerd door: Giessenborch tapas recepten