Calçots - La salsa

	4 teentjes knoflook 3 ñoras - in kokend water geweekt 6 tomaten, ontveld en ontdaan van zaad (wel sap eruit drukken in zeef en bewaren), in kleine blokjes gesneden		200 g amandelen olijfolie zwarte peper uit de molen zout

Amandelen, ñoras en knoflook met een beetje zout fijnstampen in een vijzel.
Gestampte massa overdoen in een schaal.
Tomatensap en een beetje olijfolie erdoor roeren.
Tomatenblokjes toevoegen.
Onder het mixen met een handmixer olijfolie toevoegen tot de gewenste dikte (50 - 100ml).
Op smaak brengen met peper en zout.

Bron: Charlotte Spoorenberg
Gepubliceerd door: Spaansleren