Carajacas - Pikante varkenslever

	500 g varkenslever ½ theel. zout 1 theel. vers gemalen peper 50 g verse oregano		8 teentjes knoflook 1¼ dl rode wijnazijn 1 eetl. parikapoeder 1 rode peper

Braad de lever aan en zet deze apart.
Maak een "majado" door de knoflook met zout, peper en oregano in een vijzel tot een consistente massa malen.
In een schaal overdoen en olie en azijn toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Indien de massa te dik is, wat water toevoegen.
Majado over de lever verdelen en een nacht laten intrekken.
Verhit een braadpan met een dun laagje olie en doe het levermengsel hierin.
Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes stoven.
Serveer direct met wit boerenbrood.

Bron: Giessenborch tapas recepten