Champiñones al ajillo - Champignons in knoflooksaus - I

	3 eetl. olijfolie 250 g champignons, in kwarten gesneden 4 teentjes knoflook, fijngesneden 2 theel. vers citroensap 2 eetl. droge sherry ¼ kop kip- of runderbouillon		½ theel. paprikapoeder (pimentón) ½ gedroogde Spaanse peper, van zaad ontdaan en verkruimeld zout vers gemalen zwarte peper 2 eetl. fijngehakte peterselie

Sauteer de champignons een minuut of 2 in de olijfolie en zet dan het vuur wat lager.
Voeg daarna de sherry, citroensap, bouillon, paprika, chilipeper, zout en peper toe.
Laat dit een paar minuten zachtjes pruttelen.
Strooi de peterselie erover en dien op.

Champiñones al ajillo - Champignons in knoflooksaus - II

	1 dl olijfolie 6 tenen knoflook, in plakjes 500 g champignos, in dikke plakjes 1 mespunt pikante paprikapoeder		zout ½ dl sherry 2 eetl. gehakte peterselie

Laat de olijfolie niet te heet worden in een diepe koekenpan.
Fruit de plakjes knoflook tot ze lichtbruin zijn en voeg dan de champignons toe.
Smoor deze al roerend tot het vocht verdampt is.
Breng het gerecht op smaak met paprikapoeder, zout en sherry en bestrooi het voor het serveren met peterselie.

Bron: Giessenborch tapas recepten